INGREDIENTI:
500 GR DI BROCCOLI
300 GR DI POLPA DI POMODORO
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate i broccoli in piccoli mazzetti e metteteli a bollire per 15 minuti. scolateli.
Fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, unite la polpa di pomodoro e dopo qualche minuto i broccoli, salate e pepate, e lasciate cuocere 10 minuti con il coperchio. Servite tiepidi
venerdì 24 marzo 2017
giovedì 16 marzo 2017
PENNETTE INTEGRALI CON CREMA DI FORMAGGI E BROCCOLETTI
INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
250 GR DI PENNETTE INTEGRALI
1 MAZZO DI BROCCOLI
80 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
80 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PINOLI
UVA SULTANINA
2 SPICCHI D'AGLIO
3 FILETTI D'ACCIUGA SOTTO SALE
PEPERONCINO
SALE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
Lavate i broccoli e divideteli in cime piccole, metteteli a bollire per 15 minuti, scolateli.
In una padella rosolate l'aglio nell'olio, aggiungete i filetti d'acciuga a pezzetti e lasciate sciogliere, unite i broccoli, i pinoli, l'uvetta, il peperoncino e un pizzico di sale, rosolate per un paio di minuti, togliete l'aglio e spegnete.
In una terrina bella grande, versate il pecorino, il parmigiano ed un filo d'olio, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della bollitura dei broccoli e mescolate fino ad ottenere una crema, unite quindi i broccoli.
Cuocete le pennette, versatele nella terrina, amalgamate per bene e servite.
250 GR DI PENNETTE INTEGRALI
1 MAZZO DI BROCCOLI
80 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
80 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PINOLI
UVA SULTANINA
2 SPICCHI D'AGLIO
3 FILETTI D'ACCIUGA SOTTO SALE
PEPERONCINO
SALE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
Lavate i broccoli e divideteli in cime piccole, metteteli a bollire per 15 minuti, scolateli.
In una padella rosolate l'aglio nell'olio, aggiungete i filetti d'acciuga a pezzetti e lasciate sciogliere, unite i broccoli, i pinoli, l'uvetta, il peperoncino e un pizzico di sale, rosolate per un paio di minuti, togliete l'aglio e spegnete.
In una terrina bella grande, versate il pecorino, il parmigiano ed un filo d'olio, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della bollitura dei broccoli e mescolate fino ad ottenere una crema, unite quindi i broccoli.
Cuocete le pennette, versatele nella terrina, amalgamate per bene e servite.
lunedì 13 marzo 2017
FUSILLI CON PANNA, ZUCCHINE E ZAFFERANO
INGREDIENTI PER TRE PERSONE:
300 GR DI FUSILLI
1 ZUCCHINA GRANDE
1 BUSTA DI ZAFFERANO
200 ML PANNA DA CUCINA
SALE
1/2 CIPOLLA ROSSA
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla nell'olio, aggiungete la zucchina tagliata a rondelle sottili, dopo qualche minuto unite la panna, lo zafferano ed il sale, mescolate per bene. Spegnete
Cuocete i fusilli in acqua e sale, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate. Servite
300 GR DI FUSILLI
1 ZUCCHINA GRANDE
1 BUSTA DI ZAFFERANO
200 ML PANNA DA CUCINA
SALE
1/2 CIPOLLA ROSSA
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla nell'olio, aggiungete la zucchina tagliata a rondelle sottili, dopo qualche minuto unite la panna, lo zafferano ed il sale, mescolate per bene. Spegnete
Cuocete i fusilli in acqua e sale, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate. Servite
giovedì 9 marzo 2017
RIGATONI AL PESTO DI BROCCOLI CON SPECK CROCCANTE
INGREDIENTI:
300 GR DI RIGATONI
200 GR DI FIAMMIFERI DI SPECK
PINOLI
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
Lavate i broccoli e divideteli a cime piccole, mettete a bollire per 15 minuti, scolateli.
Inseriteli nel frullatore insieme ai pinoli, il parmigiano, il sale e l'olio.
frullate fino ad ottenere un pesto.
Mentre cuocete i rigatoni in acqua salata, mettete lo speck in una padella e senza aggiungere grassi lasciate rosolare finche' diventi croccante.
Scolate la pasta ed amalgamatela al pesto con l'aggiunta di un po d acqua di cottura, impiattate e disponete sopra dello speck. Servite
300 GR DI RIGATONI
200 GR DI FIAMMIFERI DI SPECK
PINOLI
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
Lavate i broccoli e divideteli a cime piccole, mettete a bollire per 15 minuti, scolateli.
Inseriteli nel frullatore insieme ai pinoli, il parmigiano, il sale e l'olio.
frullate fino ad ottenere un pesto.
Mentre cuocete i rigatoni in acqua salata, mettete lo speck in una padella e senza aggiungere grassi lasciate rosolare finche' diventi croccante.
Scolate la pasta ed amalgamatela al pesto con l'aggiunta di un po d acqua di cottura, impiattate e disponete sopra dello speck. Servite
mercoledì 8 marzo 2017
CARCIOFI RIPIENI AL FORNO
INGREDIENTI:
5 CARCIOFI
1 LIMONE
2 SPICCHI D'AGLIO
PANGRATTATO
50 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate i carciofi in cima e scavateli al centro, spremete dentro del succo di limone.
metteteli a bollire in una pentola per 20 minuti, quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
In una padella rosolate leggermente l'aglio nell'olio, quindi versate il pangrattato, il pecorino, il sale il pepe e lasciate dorare, spegnete e unite il trito di prezzemolo.
Riempite con il composto i carciofi e spolverate con il parmigiano e un filo d'olio.
Infornate per 20 minuti a 220°. Servite
5 CARCIOFI
1 LIMONE
2 SPICCHI D'AGLIO
PANGRATTATO
50 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate i carciofi in cima e scavateli al centro, spremete dentro del succo di limone.
metteteli a bollire in una pentola per 20 minuti, quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
In una padella rosolate leggermente l'aglio nell'olio, quindi versate il pangrattato, il pecorino, il sale il pepe e lasciate dorare, spegnete e unite il trito di prezzemolo.
Riempite con il composto i carciofi e spolverate con il parmigiano e un filo d'olio.
Infornate per 20 minuti a 220°. Servite
OSSOBUCO DI TACCHINO CON ZUCCA E OLIVE
INGREDEINTI PER 3 PERSONE:
6 OSSOBUCHI DI TACCHINO
MEZZA CIPOLLA
500 GR DI ZUCCA ROSSA
10 OLIVE VERDI
ROSMARINO
FARINA q.b.
SALE
PEPE
50 GR DI BURRO
OLIO E.V.O.
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PROCEDIMENTO:
Tagliate la zucca a quadratini e bollitela per 15 minuti, quindi scolatela, unite le olive ed il rosmarino.
Infarinate l 'ossobuco e friggetelo in padella con il burro e un po' d'olio, da entrambi i lati, aggiungete quindi la cipolla tagliata fine e lasciate rosolare, unite il vino e fate evaporate.
A questo punto unite la zucca, le olive il rosmarino, salate e pepate, versate un bicchiere d'acqua tiepide e lasciate cuocere per circa 20 minuti con il coperchio.
Servite
6 OSSOBUCHI DI TACCHINO
MEZZA CIPOLLA
500 GR DI ZUCCA ROSSA
10 OLIVE VERDI
ROSMARINO
FARINA q.b.
SALE
PEPE
50 GR DI BURRO
OLIO E.V.O.
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PROCEDIMENTO:
Tagliate la zucca a quadratini e bollitela per 15 minuti, quindi scolatela, unite le olive ed il rosmarino.
Infarinate l 'ossobuco e friggetelo in padella con il burro e un po' d'olio, da entrambi i lati, aggiungete quindi la cipolla tagliata fine e lasciate rosolare, unite il vino e fate evaporate.
A questo punto unite la zucca, le olive il rosmarino, salate e pepate, versate un bicchiere d'acqua tiepide e lasciate cuocere per circa 20 minuti con il coperchio.
Servite
venerdì 3 marzo 2017
CAVOLFIORE AL FORNO CON SPECK E MOZZARELLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 GR DI CAVOLFIORE BIANCO
200 GR DI MOZZARELLA
6 FETTE DI SPECK
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
Lavate il cavolfiore e dividetelo in rosette, mettetelo a bollire per 20 minuti, quindi scolatelo.
Disponete il cavolfiore in una teglia da forno a microonde, salate, pepate e conditelo con l'olio, sopra disponete la cipolla tagliata a fette sottili.
coprite con le fette di speck
e infine con la mozzarella a fette, un altra spolverizzata di pepe ed infornate per 10 minuti al microonde a 850W.
Servite tiepido.
800 GR DI CAVOLFIORE BIANCO
200 GR DI MOZZARELLA
6 FETTE DI SPECK
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
Lavate il cavolfiore e dividetelo in rosette, mettetelo a bollire per 20 minuti, quindi scolatelo.
Disponete il cavolfiore in una teglia da forno a microonde, salate, pepate e conditelo con l'olio, sopra disponete la cipolla tagliata a fette sottili.
coprite con le fette di speck
e infine con la mozzarella a fette, un altra spolverizzata di pepe ed infornate per 10 minuti al microonde a 850W.
Servite tiepido.
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