martedì 30 agosto 2016

TIMBALLO DI RISO CON MELANZANE

INGREDIENTI:
4 MELANZANE
700 GR DI RISO PER RISOTTI
600 GR DI SALSA AL BASILICO
300 GR DI MOZZARELLA
OLIO PER FRIGGERE
SALE

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele a fette e friggetele.
Man mano disponetele su una teglia da forno.
Salate leggermente.
Cuocete il riso, scolatelo e unite la salsa, versatene una meta' sullo strato di melanzane, aggiungete la mozzarella tagliata a fettine
Coprite con il restante riso e rigirate le melanzane del bordo
Completate con le altre melanzane , un pizzico di sale e infornate per 15 minuti a 220°
Servire tiepido

MELANZANE FARCITE

INGREDIENTI:
1 MELANZANA GRANDE
6 FETTE DI MORTADELLA
80 GR DI GALBANINO
FUNGHI CHAMPIGNON IN SCATOLA
POMODORI SECCHI SOTT'OLIO
BASILICO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate la melanzana e tagliatela a fette non troppo sottili.
Friggetele in abbondante olio e lasciatele scolare su carta assorbente.
Salate leggermente e su ognuna mettete una fetta di mortadella, due di galbanino e poi alternandovi i funghi e i pomodorini, spolverizzateli con un po' di pepe e infornate al microonde a 850W per 7 minuti. Guarnire con foglie di basilico quelle con i pomodorini e prezzemolo quelle con i funghi. Servite


venerdì 5 agosto 2016

COUS COUS ALLE VERDURE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 GR DI COUS COUS
1 MELANZANA
1 ZUCCHINA
200 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON IN LATTINA
2 SPICCHI D'AGLIO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O
FOGLIE DI MENTA
MEZZO LIMONE

PROCEDIMENTO:
Lavate la melanzana e la zucchina e spuntatele, quindi tagliateli a quadretti piccoli.
In una padella fate rosolare gli spicchi d'aglio nello'olio, quindi levateli e versate le verdure. Quando saranno ben rosolate, unite i funghi scolati, il sale ed il pepe.

A parte preparate il cous cous come da descrizione della confezione.
In una terrina emulsionate l'olio con il succo del mezzo limone e le foglie di menta tagliate fine.

Versate il cous cous in un piatto di portata, unite le verdure, mescolate per bene, infine versate l'olio, amalgamate il tutto. Servite a temperatura ambiente.

PARMIGIANA DI PEPERONI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 PEPERONI MEDI
100 GR DI MOZZARELLA
2 UOVA SODE
2 FETTE DI MORTADELLA
SALE
PEPE
BASILICO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Arrostite i peperoni, quindi lasciateli riposare 45 minuti dentro una busta di carta, dopo pelateli.
In una pirofila da forno sistemate il primo strato di peperoni.
salate e distribuite sopra le uova sode e la mozzarella tagliati a fette.

sopra disponete le fette di mortadella

coprite con i peperoni e sopra disponete la mozzarella rimanente a pezzettini piccoli, irorate con un filo d'olio e infornate per 7 minuti al microonde a 850W.

Servire a temperatura ambiente.

martedì 2 agosto 2016

PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI:
2 PEPERONI MEDI
1/2 CIPOLLA CALABRIA
80 GR DI GALBANINO
100 GR DI PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI
1 PATATA
1 ZUCCHINA
FOGLIE DI MENTA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate i peperoni, tagliateli a meta' in orizzontale, privateli dei semi e infornateli con un po' di sale al microonde per 15 minuti a 850W.

In una terrina grattuggiate a scaglie la zucchina, la patata, unite i cubetti di prosciutto, il galbanino a quadretti, la cipolla e la menta tagliati fine, il sale, il pepe e l'olio e mescolate per bene.

versate il composto nei peperoni fino a riempirli completamente.

Infornateli per altri 15 minuti sempre a 850W. Servite a temperatura ambiente

FUSILLI CON TONNO E CIPOLLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI FUSILLI
1 CIPOLLA BIANCA
150 GR DI TONNO ALL'OLIO D'OLIVA
BASILICO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, unite quindi il tonno, salate e pepate, dopo qualche minuto aggiungete il basilico tagliato finemente e spegnete.

Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate per bene. Servite