RISOTTO MASCARPONE E PISTACCHIO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI RISO PER RISOTTI
1/2 CIPOLLA ROSSA
200 GR DI MASCARPONE
80 GR DI FARINA DI PISTACCHIO
OLIO E.V.O.
SALE
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
In una casseruola, rosolate la cipolla tagliata fine nell'olio, quindi versate il riso e tostatelo un minuto mescolandolo, aggiungete acqua calda fino a coprire il riso, salate e lasciate cuocere per il tempo indicato nella confezione. A cottura ultimata, spegnete versate il mascarpone e mantecate mescolando velocemente con un cucchiaio, affinche' il mascarpone di incorpori a crema nel riso, unite il pistacchio ed il parmigiano, Servite