BOCCONCINI DI POLLO CON SALSA AL CURRY

INGREDIENTI PER 4:
1 KG DI PETTO DI POLLO INTERO
FARINA 00 q.b.
80 GR DI BURRO
1/2 CIPOLLA
OLIO DI SEMI
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
200 ML DI SALSA AL CURRY
SALE

PROCEDIMENTO:
Tagliate a quadrotti non troppo piccoli il pollo, passatelo nella farina, nel Wok rosolate la cipolla nel burro e olio, aggiungete quindi il pollo e lasciatelo rosolare mescolando. Unite il vino e lasciate evaporare qualche minuto, salate e quando i bocconcini saranno ben cotti completate con la salsa al curry (si trova al supermercato insieme alla maionese, tomato ect), Mescolate per qualche minuto ancora e spegnete. Servite

SCACCIATA CON MELANZANE FRITTE

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
1 MELANZANA
125 GR DI MOZZARELLA
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Tagliate a tocchetti la melanzana e friggetela in abbondante olio, scolatela su carta assorbente e lasciatela raffreddare.
Disponete la melanzana su una parte della pasta, unite la cipolla tagliata fine,

completate con la mozzarella a fettine, il sale, il pepe ed un filo di olio e.v.o.

a questo punto chiudete la pasta, rigirate i bordi ed infornate per 20 minuti a 200°.