COUS COUS PESTO POMODORINI E SCAGLIE DI MANDORLE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
280 GR DI COUS COUS
10 POMODORINI CILIEGINO
50 GR DI SCAGLIE DI MANDORLE


PER IL PESTO:
50 FOGLIE DI BASILICO
30 GR DI PINOLI
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
In un frullatore inserire le foglie del basilico, i pinoli, l'aglio, il parmigiano,sale e olio e frullare fino ad ottenere un composto corposo.
A parte cucinate il cous cous come da confezione, sgranate per bene e lasciate raffreddare.
Versate il pesto sul cous cous , i pomodorini tagliati a pezzetti e le scaglie,mescolate e servite.