INSALATA DI SEPPIOLINE ALLA LIGURE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
150 GR DI FAGIOLINO
1 POMODORO PER INSALATA
12 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
300 GR DI SEPPIOLINE
2 CUCCHIAI DI PESTO ALLA GENOVESE
1/2 LIMONE
3 CUCCHIAI DI OLIO E.V.O.
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Mettete a bollire in pentole diverse il fagiolino e le seppioline, quindi scolatele e versatele in un' insalatiera, aggiungete il ponodoro tagliato a quadretti, le olive tagliate a rondelle, il sale il pepe e un emulsione fatta dal pesto, il succo di limone e l'olio, mescolate bene il tutto ed impiattate