STUZZICHINI DI VERDURE

INGREDIENTI:
3 FETTE DI MELANZANA
6 RONDELLE DI ZUCCHINA
6 RETTANGOLINI DI PEPERONE
9 OLIVE DENOCCIOLATE
PANGRATTATO
1 UOVO
SALE
PEPE
3 FETTE DI MORTADELLA (QUELLA INTERA)
3 FETTE DI GALBANINO
3 PEZZI DI EMMENTHAL
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Sbattete l'uovo in una terrina, tagliate a meta' le tre fette di melanzana e versatele nell'uovo insieme alla zucchina ed al peperone. In un piatto sistemate il pangrattato con il sale ed il pepe. Passate le verdure nel pangrattato x bene e friggetele in abbondante olio caldo. Fatele raffreddare su carta assorbente, quindi sistemate dentro i salumi come da foto, infilzate con stuzzichino ed olivo e servite.