giovedì 22 giugno 2017

POLPETTONE GOLOSO

INGREDIENTI:
1 MELANZANA GRANDE
450 GR DI MACINATO DI BOVINO
1 UOVO
PANGRATTATO q.b.
PARMIGIANO q.b.
80 ML DI LATTE
PREZZEMOLO
6 FETTE DI PANCETTA
100 GR DI EMMENTHAL
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate la melanzana tagliatela a fette e friggetela, lasciatela raffreddare e scolare su carta assorbente.
In una terrina mescolate il macinato con il pangrattato, il parmigiano, l'uovo, il latte, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Disponete le melanzane su carta forno

sopra mettete il macinato condito.


sistemate sopra le fette di pancetta e l'emmenthal a tocchetti


Aiutandovi con la carta forno, avvolgete a rotolo
Infornate per 25 minuti a 210°


venerdì 24 marzo 2017

BROCCOLI AL POMODORO

INGREDIENTI:
500 GR DI BROCCOLI
300 GR DI POLPA DI POMODORO
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate i broccoli in piccoli mazzetti e metteteli a bollire per 15 minuti. scolateli.
Fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, unite la polpa di pomodoro e dopo qualche minuto i broccoli, salate e pepate, e lasciate cuocere 10 minuti con il coperchio. Servite tiepidi

giovedì 16 marzo 2017

PENNETTE INTEGRALI CON CREMA DI FORMAGGI E BROCCOLETTI

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
250 GR DI PENNETTE INTEGRALI
1 MAZZO DI BROCCOLI
80 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
80 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PINOLI
UVA SULTANINA
2 SPICCHI D'AGLIO
3 FILETTI D'ACCIUGA SOTTO SALE
PEPERONCINO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate i broccoli e divideteli in cime piccole, metteteli a bollire per 15 minuti, scolateli.
In una padella rosolate l'aglio nell'olio, aggiungete i filetti d'acciuga a pezzetti e lasciate sciogliere, unite i broccoli, i pinoli, l'uvetta, il peperoncino e un pizzico di sale, rosolate per un paio di minuti, togliete l'aglio e spegnete.
In una terrina bella grande, versate il pecorino, il parmigiano ed un filo d'olio, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della bollitura dei broccoli e mescolate fino ad ottenere una crema, unite quindi i broccoli.
Cuocete le pennette, versatele nella terrina, amalgamate per bene e servite.

lunedì 13 marzo 2017

FUSILLI CON PANNA, ZUCCHINE E ZAFFERANO

INGREDIENTI PER TRE PERSONE:
300 GR DI FUSILLI
1 ZUCCHINA GRANDE
1 BUSTA DI ZAFFERANO
200 ML PANNA DA CUCINA
SALE
1/2 CIPOLLA ROSSA
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla nell'olio, aggiungete la zucchina tagliata a rondelle sottili, dopo qualche minuto unite la panna, lo zafferano ed il sale, mescolate per bene. Spegnete


Cuocete i fusilli in acqua e sale, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate. Servite

giovedì 9 marzo 2017

RIGATONI AL PESTO DI BROCCOLI CON SPECK CROCCANTE

INGREDIENTI:
300 GR DI RIGATONI
200 GR DI FIAMMIFERI DI SPECK
PINOLI
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Lavate i broccoli e divideteli a cime piccole, mettete a bollire per 15 minuti, scolateli.
Inseriteli nel frullatore insieme ai pinoli, il parmigiano, il sale e l'olio.


frullate fino ad ottenere un pesto.

Mentre cuocete i rigatoni in acqua salata, mettete lo speck in una padella e senza aggiungere grassi lasciate rosolare finche' diventi croccante.

Scolate la pasta ed amalgamatela al pesto con l'aggiunta di un po d acqua di cottura, impiattate e disponete sopra dello speck. Servite